根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定，现将我局近期开展全市普通食品安全监督抽检相关信息公布如下：

　　本次公布的普通食品监督抽检信息涉及27大类食品，包括饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品和饮料等，共抽检3669批次，其中合格3614批次，不合格55批次，合格率为98.5%，

　　莆田市市场监督管理局已要求所在地市场监督管理部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。 

　　不合格项目的小知识

　　一、铅(以Pb计)

　　铅是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅 90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。

　　根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中的规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶类蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量值为0.1mg/kg。铅超标的原因，可能是种植过程中对环境中铅元素的富集。

　　二、铝的残留量(干样品，以Al计)

　　含铝（aluminium）食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。

　　按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，在油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg(干样品，以Al计)，在腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。铝的残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　三、二氧化硫残留量

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，二氧化硫在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.1g/kg。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

　　四、噻虫胺

　　噻虫胺是烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量为0.05mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　五、毒死蜱

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定， 毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量为0.02mg/kg。毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　六、2,4-滴和2,4-滴钠盐

　　2,4-滴和2,4-滴钠盐是选择性内吸传导激素型化学制剂，对植物有强烈的生理活性，低浓度时可刺激作物生长，促进早熟，可作为植物生长调节剂；高浓度时可使作物畸形发育致死，可作为除草剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用2,4-滴和2,4-滴钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，2,4-滴和2,4-滴钠盐在橘中的最大残留限量为0.1mg/kg。2,4-滴和2,4-滴钠盐超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12345进行投诉举报。

　　附件：

　　1. 2023年莆田市食品农产品和普通食品合格表6月

　　2. 2023年莆田市食品农产品和普通食品不合格表6月

　　莆田市市场监督管理局                           

　　2023年6月13日