· 典故趣闻 · 

　　牛蒡（niú bàng），二年生草本植物。叶子心脏形，有长柄，背面有毛，花淡紫色，根肉质。根和嫩叶可做蔬菜，果实、茎叶和根可入药。

　　——“牛蒡”已入词典，上面就是解说它的一个词条。

　　牛蒡自古就是菜，所以被很多人知晓。南宋江湖派诗人高翥的《山行即事》诗，有“屋角尽悬牛蒡菜，篱根多发马兰花”之句，就是对牛蒡菜在乡间常见的描述。

　　牛蒡根既可以在鲜时当蔬菜来吃，也可以制成脯干，供食用得更长久。这颇入高士法眼，其做法被文人记录了下来。如南宋林洪所著《山家清供》，对牛蒡脯的做法就描写得很细致，所用辅料品名俱载，令人能吃出肉脯之味。这该是当时的贵族吃法吧，或许会让人联想到《红楼梦》中刘姥姥进大观园时所吃的茄鲞（qié xiǎng）。

　　“蒡脯，孟冬后，采根净洗，去皮煮，毋令失之过，捶扁压干，以盐、酱、茴、萝、姜、椒、熟油诸料研细，浥一两宿，焙干。食之如肉脯之味。”

　　清代王士祯《香祖笔记》卷六记载的牛蒡脯，虽然也提到用佐料——“下杂料物”，但不强调具体种类，如果省略些简化些，就是普通百姓家因陋就简也能制备了享用它：

　　“牛蒡脯法。十月以后，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太烂，硬者熟煮，并令软，下杂料物，如蕉脯法，焙取干。”

　　中国人讲本草的故事，外国人也在讲《世界本草故事》。英国人克里斯·比尔德肖的这本书有个副题“植物在历史上的神奇功用”，讲到牛蒡时专门写到还是中国人认识它比较早，用它对付很多疾病。“至于我们西方人，对牛蒡的利用就太滞后了”。但20世纪40年代的某一天，瑞典发明家乔治·德·梅斯特拉尔在带狗散步时，牛蒡种子粘在了衣服上和狗的身上，引起他在显微镜下观察牛蒡钩刺状的结构，由此受到启发，发明出了“维可牢”魔术贴，即俗称的粘扣、搭扣。

　　李时珍在《本草纲目》中描述牛蒡的植物特征：“三月生苗起茎，高者三四尺，四月开花成丛，淡紫色，结实如枫球而小，萼上细刺百十攒簇之，一球有子数十颗。”牛蒡结出种子的球状果上长满了细刺，还有巨多的钩状突起，特别喜欢黏附着在人的身上，这给它带来了恶名——从古代起就被叫成了“恶实”。它也能够黏附在动物的身体表面，所以又叫“鼠粘子”。牛蒡的名字中带有“牛”字，少不了让人将其与“牛劲”产生出联想。于是它的种子牛蒡子还被叫成“大力子”或“大牛子”。用它治病，自然是它最好的归宿，所以在处方中写成牛蒡子与大力子是常态，很少有把它写成鼠粘子或恶实的另类情形。

　　供药用时，牛蒡根使用的就相对较少了，普遍还是用牛蒡的果实为多。牛蒡子的辛、苦味与寒性，使它能发散，能清热。它具有向上向外发散的特性，过去常用于治疗麻疹、风疹、疮疡、丹毒等。

　　家庭常用中成药银翘片中是含有牛蒡子的。现今牛蒡子药材采购量较前的中成药品种，有清肺消炎丸、蒲地蓝消炎口服液、金莲清热颗粒、胃药胶囊、结肠炎丸、双虎清肝颗粒、消炎利胆片、肾炎灵胶囊等。

　　· 药材来源 · 

　　菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。

　　· 性味归经 · 

　　味辛、苦，性寒。归肺、胃经。

　　· 功效主治 · 

　　疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。

　　适用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒。

　　· 用法用量 · 

　　内服：煎汤，6～12克。

　　· 食疗推荐 · 

　　牛蒡子去脂茶

　　原料：生牛蒡子12克，决明子12克，桂花5克。

　　做法：锅中加水，放入牛蒡子、决明子煮至沸。将煮好的汤液冲入装有桂花的盖杯中，代茶频频饮用。

　　功效：能够滑肠通便，具有一定的调脂减肥作用。

　　说明：对于体质属于脾胃虚寒、经常腹泻的人群，不建议使用。

　　姜糖牛蒡子茶

　　原料：牛蒡子、紫苏叶、生姜、红糖各10克。

　　做法：将生姜洗净切丝，紫苏叶、牛蒡子洗净，一同放入茶杯，加开水冲泡，盖上盖焖15分钟，调入红糖拌匀，代茶频频饮用。

　　功效：具有疏风散热、解毒利咽的功效，可用于改善因外感风寒或着凉引起的鼻塞、流涕、头晕头痛、恶寒发热、咽喉肿痛等症状。

　　· 温馨提示 · 

　　脾虚腹泻者慎用。